L'agriculture vosgienne

Données 2022

L’agriculture vosgienne constitue un pilier central de l’économie et du dynamisme territorial. Avec près de 1 750 exploitations agricoles et environ 5 600 actifs, elle s’appuie sur des paysages uniques, une grande diversité de productions et un savoir-faire local solidement ancré.

Des prairies omniprésentes, reflet du territoire vosgien

Le département des Vosges se distingue par la place prépondérante des prairies permanentes, qui couvrent 60 % des surfaces agricoles contre 25 % en moyenne dans la région Grand Est. Ces vastes espaces sont essentiels à l’équilibre du territoire :

• Rôle agronomique : Les prairies fournissent une alimentation naturelle et de qualité pour les élevages bovins et ovins, soutenant une production agricole diversifiée.
• Évolution : Depuis 2000, une légère diminution des prairies permanentes (-8 700 ha) a été compensée par une augmentation des prairies temporaires (+2 100 ha) et des cultures comme le maïs ensilage (+6 700 ha), désormais omniprésent dans les exploitations.

Une agriculture dominée par l’élevage

L’agriculture vosgienne est avant tout tournée vers l’élevage, en particulier laitier.

• Une production laitière de premier plan :
  Le département est le premier producteur laitier de la région Grand Est, avec 400 millions de litres de lait par an. Cette production est en grande partie destinée à l’industrie, soutenue par 4 entreprises majeures employant plus de 100 salariés chacune.

  • Une filière structurée : 48 % des exploitations professionnelles des Vosges sont engagées dans la production laitière, bien au-dessus de la moyenne régionale (14 %).
  • Évolution et concentration : Depuis 2000, on observe une diminution du nombre d’exploitations laitières (-4 % de livreurs par an), compensée par une augmentation des volumes livrés par exploitation (+5 % par an).

• Un élevage bovin complémentaire :
  En parallèle de l’activité laitière, les Vosges sont le premier département du Grand Est pour la production de viande bovine, représentant 22 millions de TEC (15 % de la production régionale).

  • Les exploitations allaitantes, principalement situées en plaine, se concentrent sur l’élevage de taurillons et de vaches allaitantes sur de grandes surfaces prairiales (157 ha en moyenne).

• Diversification des élevages :
  Les productions ovines et caprines, bien que plus modestes, occupent une place importante, notamment dans les zones de montagne. Les élevages ovins en montagne se spécialisent sur de petites surfaces (77 ha), souvent sans autres ateliers animaux.

Les productions végétales : un équilibre entre tradition et adaptation

Si les Vosges sont un département majoritairement tourné vers l’élevage, les cultures y occupent une place stratégique, notamment pour soutenir l’autonomie alimentaire des exploitations :

• Maïs ensilage : Avec une augmentation de 6 700 ha depuis 2000, il est devenu une composante essentielle des rations animales.
• Cultures de vente : Les exploitations vosgiennes maintiennent une surface significative dédiée aux cultures céréalières et oléo-protéagineuses, bien que le colza ait reculé au profit des céréales.
• Introduction de nouvelles cultures : Le département se distingue également par l’arrivée de cultures secondaires comme le soja, le sorgho et les pois, qui apportent plus de diversité et répondent aux besoins du marché.

Une économie agricole diversifiée

Les exploitations vosgiennes ne se limitent pas aux productions traditionnelles. Environ 300 exploitations diversifient leurs activités avec :

• La transformation de produits fermiers, qu’il s’agisse de lait ou de viande.
• La culture de petits fruits (bluets, framboises) et de plantes aromatiques et médicinales.
• Des activités liées au tourisme agricole : hébergements, gîtes et tables d’hôtes.

Les Vosges comptent également 3 AOP (Munster, Miel de Sapin des Vosges, Langres,), 1 AOC (Kirsch) et 4 IGP (Gruyère, Emmental français, Bergamotes de Nancy, Mirabelles de Lorraine), des labels qui valorisent les savoir-faire locaux et garantissent la qualité des produits issus du territoire.

Un secteur stratégique pour les collectivités

L’agriculture vosgienne constitue un atout majeur pour les collectivités, en offrant des leviers économiques et sociaux :

• Elle maintient un tissu économique vivant en milieu rural
• Elle génère de l’emploi : près de 2 700 salariés dans les exploitations agricoles et des milliers d’autres dans la filière agroalimentaire et forestière.
• Elle contribue à structurer les paysages et à renforcer l’attractivité du territoire

Forte de ses spécificités et de sa diversité, l'agriculture vosgienne porte haut les couleurs des Vosges, alliant tradition et innovation pour répondre aux enjeux de demain.